台北國賓大飯店舊址還在蓋新飯店，但旗下知名餐廳並未停下腳步，「米其林一星 A CUT 牛排館」與「國賓中餐廳」都搬到遼寧街的富邦遼寧大樓二樓繼續營業。
「國賓中餐廳」更將原本飯店的川菜廳與粵菜廳合而為一，保留了經典川菜靈魂與精緻粵菜料理的精華。這樣一來，老客人在飯店整修期間仍能嚐到熟悉的好味道。尤其烤鴨三吃是必點招牌，我們這次就是專程為了品嚐這道佳餚，再搭配幾道精緻的川粵料理，一樣讓人回味無窮。
國賓中餐廳 營業資訊＆交通、停車
「國賓中餐廳」所在的富邦遼寧大樓就位在南京復興站1號出口旁邊，
大樓本身有停車場，附近隨便繞繞也有很多收費停車場，交通超級方便！
國賓中餐廳
電話：02-25362370
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
營業時間：11:30~14:00 (最後點餐13:30) ；17:30~21:00 (最後點餐20:30)
國賓中餐廳的入口，進去之後會有服務人員引導。
搭乘電扶梯到二樓就是國賓大飯店的位置，
A CUT牛排館跟國賓中餐廳都在上面，
國賓飯店很受歡迎的麵包房這裡也有。
國賓中餐廳 內用環境
電扶梯上來也有服務人員指引，國賓中餐廳就在右轉進去的地方。
國賓中餐廳的用餐區，柔和的燈光加上典雅的裝潢，舒適且有質感，
走道的另一側還有包廂，平日中午用餐時間，也是客滿的狀態。
國賓中餐廳也連續好幾屆得到米其林餐盤推薦的殊榮。
國賓中餐廳設有許多包廂，隱密性相當高，
適合宴請重要人士或辦商務宴會，
我們這天用餐的地點就在包廂裡面。
桌上精緻的擺盤，非常有儀式感！
國賓中餐廳 菜單
國賓中餐廳的菜單融合了川菜與粵菜的精華，
雖然比起飯店時期稍微刪減了一些，但翻閱起來依舊覺得選擇相當多元。
菜單上都有附圖，想吃什麼就挑什麼，不必太糾結於價格數字；
若不確定怎麼點，也能請服務人員推薦。
特別提醒，若想品嚐烤鴨需事先預訂並支付訂金。
餐廳除了提供桌菜選擇，也有個人套餐，滿足不同用餐需求。
詳細菜單請參考：國賓中餐廳官方網站
國賓中餐廳 掛爐烤鴨三吃
掛爐烤鴨三吃
這道烤鴨必須提前預訂並支付訂金才能享用。
上桌前，服務人員會先將剛出爐的整隻烤鴨端到桌邊，讓客人拍照留念，
接著由師傅現場進行片鴨表演，整個過程充滿儀式感。
烤得油亮酥脆的鴨皮閃著誘人光澤，
僅是視覺效果就已讓人忍不住直流口水。
師傅在現場展現片鴨刀工，每一刀劃過油亮的鴨皮時，
都能清楚感受到鴨肉的鮮嫩與鴨皮的酥脆。
當片到只剩下鴨架時，
還可以依照喜好選擇煮成生菜鴨鬆、鴨架米粉湯或鴨架粥，
為這道料理劃下完美的收尾。
在欣賞師傅精湛片鴨手藝的同時，
服務人員也會貼心地用溫熱的荷葉餅替每位客人包上一份片皮鴨。
特別的是，這裡是以熱水蒸煮的方式加熱荷葉餅，
因此端上桌時，餅皮連同夾入的鴨肉都能保持溫熱口感，入口更加美味。
烤鴨第一吃：片皮鴨
這裡的片皮鴨卷餅，除了鴨肉與荷葉餅外，
還搭配了蔥段、小黃瓜以及甜麵醬。
柔軟的餅皮裹著酥香的鴨皮與鮮嫩鴨肉，
再加上清脆爽口的配料與醬香，
層次豐富，既經典又耐吃，也是我最喜歡的吃法。
烤鴨第二吃：椒鹽鴨腿
在片完鴨皮後，師傅會將鴨腿及部分帶皮的鴨肉切下並精心擺盤。
這道椒鹽鴨腿廣受好評，酥脆的鴨皮搭配肥嫩多汁的鴨肉，
口感豐富又美味，讓人一吃就愛上。
烤鴨第三吃：生菜鴨鬆
鴨肉被切成細丁，搭配爽脆的荸薺和香蔥一起快炒，
鹹香之中還帶點自然的清甜，吃起來層次感很豐富。
上桌時用新鮮生菜包著吃，一口咬下先是生菜的清爽脆口，
接著是鴨丁的鹹香紮實，最後再灑上酥脆的碎油條，
增添香氣與口感，整體更顯得過癮又精彩。
國賓中餐廳 龍蝦泡飯
龍蝦泡飯
預先煮好的的湯頭可是下足了功夫，
先用龍蝦頭和活沙蝦慢烤一個半小時，
再加入各種食材小火細熬六小時，
才熬出這鍋濃郁鮮甜的高湯，海味精華全都鎖進去了。
上桌時，服務人員會在桌邊現煮，放入各種配料，
還有新鮮飽滿的日本干貝和龍蝦肉，
最後再把炸得香酥的泰國香米倒進去。
裡面的龍蝦肉口感談牙鮮甜，
加上帶點脆度的香米跟這種配料，
非常美味好吃！
國賓中餐廳 餐點
小蔥豆腐
這道四川家常菜用的是口感紮實的板豆腐，
並把青蔥跟韭菜打成泥再調味，
夾在豆腐中間，上頭再鋪一層。
雙刀耳入口清爽且富有香氣，
跟比較辣的菜色交換吃，
剛好可以解辣，轉換味道。
雙刀耳片
這道豬耳料理是非常考驗刀工的一道料理，
燉上兩小時再和豬凍壓製成型，
切成薄到透光的耳片，用小黃瓜捲起來超精緻。
底下襯著香辣微甜的紅油醬汁，
一口咬下有黃瓜的清爽和豬耳的韌脆，
濃郁又清新，超涮嘴！
椒麻鳳爪
很好吃的一道開胃前菜，
先把鳳爪煮熟再冰鎮，接著一根根手工去骨，
吃起來緊實又帶脆感。
加上主廚特調的醬汁，香氣十足，
咬下去麻辣香氣立刻在嘴裡炸開，
越嚼越香，超級涮嘴！
冰火燒肉
外皮烤到酥脆如玻璃般，一咬就發出清脆聲響；
接著是油脂層，香濃滑潤卻不膩口；
最後咬到瘦肉時，能感受到結實的嚼勁與肉香，
吃起來既豪邁又細緻，每一口都超過癮。
玫瑰油雞
使用特製老滷慢慢浸泡燉煮的玫瑰油雞，
入口時鮮嫩多汁，還帶有土雞特有的彈牙嚼勁。
淋上調好的滷汁，更把香氣提升一層，
鹹香中帶點回甘，簡單卻充滿層次，整體風味相當出色。
三星蔥和牛粒
選用牛後腿內側的「和尚頭」，
這部位肉質結實偏瘦，油脂不多，
切成骰子大小後下鍋快炒。
入口時，牛肉香氣濃郁卻不油膩，
搭配三星蔥的甜與微辛，
層次分明又開胃，吃起來特別過癮。
蜜汁叉燒
蜜汁叉燒選用油花均勻的梅花肉，
烤好的叉燒外層帶著微微焦香和甜潤蜜味，
咬下去肉質鮮嫩多汁，帶點油脂的滑順口感，
甜香中又帶著燻烤的迷人香氣，越吃越涮嘴。
剁椒魚頭
這道剁椒魚頭選用肥美的鰱魚頭，
搭配川菜特色的剁椒一起蒸製。
魚頭肉質細嫩鮮甜，吸飽剁椒的香辣滋味，
入口先是辣勁衝擊味蕾，接著帶出剁椒特有的微酸與回甘，
層次分明又耐吃。
梅干菜蒸芥蘭
這道料理選用泰國芥藍，
先汆燙後搭配梅乾菜與薑絲一起蒸，
再淋上鹹鮮帶香的魚汁。
入口時，芥藍爽脆中帶點嫩感，
清甜又不失層次，醬香融入其中，
讓整體味道更顯鮮美，簡單卻很耐吃。
蘿蔔千絲酥
這道蘿蔔絲餅外皮烤得金黃酥脆，咬下去發出清脆聲響，
裡頭包著手工炒製的蘿蔔絲，
鹹香中帶著自然清甜，滋味清爽又耐吃。
杏仁豆腐
口感相當特別的杏仁豆腐，
吃起來滑嫩又帶點Q感，
入口滿是杏仁獨有的奶香與淡淡甜味。
搭配微酸的水果和清甜的湯汁，
酸甜交織，口感清爽不膩。
服務人員提到，新飯店還需要好幾年才會完工。如果這段時間想念台北國賓飯店的好味道，不妨到富邦遼寧大樓二樓的「國賓中餐廳」。
這裡交通便利，用餐環境舒適，服務人員也親切貼心。無論是招牌烤鴨還是各式川粵料理都表現出色，非常推薦大家來嚐嚐！
國賓中餐廳
電話：02-25362370
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
營業時間：11:30~14:00 (最後點餐13:30) ；17:30~21:00 (最後點餐20:30)
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