連續好幾年得到台北米其林必比登推介的「元味料理」台菜餐廳，跟一些只聞其名，卻吃不到的私廚一樣，都是台北極難預約的餐廳，因為想來這吃飯的人太多，元味料理訂位方式，店家目前改成熟客制的方式接客，要有認識的朋友帶，才能進去品嚐這米其林推薦的傳說美食，真的是有緣才能吃到的美食。而這間傳承三代，超過70年歷史的傳統台菜餐廳，元味料理菜單沒有固定品項，採無菜單料理，店家會依據人數跟當日食材出餐，每次去能吃到的菜色都會不太一樣，但元味料理招牌的炒飯好像都會有。
「元味料理」隱藏在華陰街的小巷弄裡面，這裡離台北車站跟台北轉運站很近，走路大約5分鐘就可以到達，但開車會比較難找停車位，建議可以停在Times 台北地下街停車場 中央入口或附近路邊停車格(很看運氣)，這裡算是台北市區的交通中心，騎機車或搭乘大眾運輸工具來會比較方便。
元味料理
地址：103台北市大同區華陰街227巷2號
營業時間：12:00–15:00(週日公休)
這間米其林必比登推薦的台菜餐廳「元味料理」，沒有公開訂位方式、不接散客、也不開放電話預約，每天只營業中午三小時，只能透過熟客帶路，卻每天都是客滿的狀態，就算請朋友訂位也要等待有空位的日期。
地點相當隱密，巷口的招牌也小小的，很容易錯過！巷口外面有台北金池王爺廟的牌樓，而元味料理就位在巷弄裡金池王爺廟隔壁。
門口非常低調，與其說是一間餐廳，反倒更像來到某位老朋友家裡吃飯。
店內只有幾張圓桌，桌邊擺滿老闆的收藏，根本是來到一般家庭裡面，氣氛懷舊又溫馨，完全跳脫你對米其林推薦餐廳的想像。
元味料理菜單採無菜單桌菜形式，料理會依照當日食材設計搭配，吃的是老闆的手路菜與季節的驚喜。元味料理價格也會依照人數與食材浮動，這次我們七人用餐，一人平均約2400元，結帳只收現金。
醃雞
元味料理無菜單料理一開場就是招牌的醃雞，醃雞肉質Q彈，帶著微微膠質感，用特調甘鹹醬汁醃製入味，吃起來肉質扎實，帶著清甜的香味，越吃越涮嘴。
醃雞附辣椒醬，喜歡吃辣的可以沾。
清蒸花蟹
接著是巨無霸等級的清蒸花謝，僅以薑絲與米酒清蒸，就把花蟹的鮮甜完全襯托出來，蟹肉厚實多汁、蟹螯飽滿，吃得到食材的原汁原味。
清蒸花蟹吃原味就很美味，旁邊也有附沾醬，可以沾著吃，體驗不同的風味。
炒筍絲
筍絲細緻脆甜，油份拿捏得宜，保留筍子自然清香，不搶戲卻能留下深刻印象。
子持烏賊
烏賊整尾上桌氣勢十足，裡面有滿滿的卵，吃起來卵香濃郁、肉質彈牙，台式紅燒的作法，醬汁收得剛剛好，聽說也是這裡的招牌菜色。
清蒸石雕
清蒸石雕的魚肉吃起來細緻，而且沒有腥味，搭配破布子與蔥絲提味，熟度掌握的剛剛ㄏ好，魚皮還帶有膠質感，是道經典的老派蒸魚。
芹菜炒鮑魚
厚切鮑魚Q彈有嚼勁，搭配爽脆芹菜與筊白筍快炒，層次豐富，調味清雅不膩。
豆腐蔭豉蚵豆腐
豆腐蔭豉蚵豆腐吸附蔭豉香氣，搭配肥嫩蚵仔，是一道鹹香下飯的料理。
元味炒飯
這道米其林必比登推薦的必吃炒飯，是元味料理的招牌料理，吃起來不是那種重口味的炒飯，裡面的米飯粒粒分明，有著明顯的鑊氣，蔥蛋與醬香比例恰到好處，口感相當清甜爽口，是這裡不少熟客吃到最後，還要外帶的美味料理。
炒山波菜
除了大魚大肉，也有多種炒蔬菜，整桌的配菜相當均勻，這裡的山波菜炒得翠綠不油膩，口感鮮嫩還有蒜香。
炒珠蔥
水分飽滿的珠蔥，則帶著自然甜味與脆口感，簡單清炒就非常棒。
黃魚卵
口感細緻綿密的黃魚卵，滑順的像綿沙一樣，還帶點焦糖甜香，外層微酥，裡面鹹香濃郁，是種會讓人一口接一口的驚喜料理。
黃金無目鰻
算是比較少見的食材，無目鰻吃起來外酥內嫩、幾乎無刺，而且炸得恰到好處，鹹香的風味很好吃。
炒大蛤
肉質肥美的超大顆蛤蜊，吸飽蒜頭與九層塔香氣，帶有鮮香濃郁的湯汁。
元味料理的門口放有一張菜單，好像是以前還沒改成無菜單料理時用的菜單。
吃完「元味料理」的感想，這邊的料理不同於印象中重口味的台式熱炒，走的是比較清淡的路線，強調食材本身的鮮度及風味，吃完都會覺得是屬於那種偏養身的台式料理。而且這裡也不是你想訂就能訂的餐廳，要有成為餐廳熟客的朋友幫忙，才有辦法吃到， 雖然隱身在大都市裡面，賣的卻是那種純樸而且令人懷念的味道。
元味料理
地址：103台北市大同區華陰街227巷2號
營業時間：12:00–15:00(週日公休)
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