礁溪香腸伯可算是近期宜蘭礁溪必吃美食推薦名！地點就位在有名的宜蘭登山步道跑馬古道入口，主打用潤餅皮包大腸包小腸的獨創吃法，再加上獨門醬料、香菜必須加跟辣菜脯，吃起來相當過癮，聽說還有隱藏版的五花肉、甜不辣，不過我們這天來沒看到。這間宜蘭山腳下的排隊美食礁溪香腸伯，在Google評論有2300則，保持在4.2顆星，算是不錯，但有時候想吃還得看運氣，因為攤位可能會臨時休息，尤其是下雨天的日子，幾乎不會出來擺攤，所以去之前要先留意一下礁溪香腸伯粉絲團。
從礁溪市區前往五峰旗瀑布的路上，接近跑馬古道入口處可以看到幾個小攤位，其中一攤站滿人的香腸攤，就是礁溪有名小吃「礁溪香腸伯」，礁溪香腸伯交通可以搭乘「台灣好行 礁溪A線」的公車在跑馬古道下車，開車來的話，路邊很多地方可以停車，只要注意不要停在紅線的區域就好。
礁溪香腸伯
電話：0927066196
地址：礁溪跑馬古道入口
營業時間：10:00–18:00
(營業時間僅供參考，店家可能臨時休或去各夜市擺攤！)
粉絲團：礁溪香腸伯
每次經過這都會看到路邊停滿了來買礁溪香腸伯的車輛，還有排隊人潮，尤其是假日的時候，平日來就沒那麼多人了。
這裡只有兩個人在顧攤，一個人負責烤香腸，另一個負責包跟結帳，這裡的大腸包小腸都是現烤的，人多時要有耐心等候。
這天來只看到基本款的米腸根香腸，隱藏版的烤肉串、五花肉、甜不辣，就真的要看有沒有機會遇到。
在烤香腸的時候，老闆會用剪刀把香腸剪成花瓣狀，讓裡面受熱均勻，也更快熟，底下使用純炭火，對於火候掌握也很剛好。
礁溪香腸伯菜單，糯米腸25元、香腸40元，大腸包小腸因為多了潤餅皮、醬料、辣菜脯、香菜，所以要70元，大多數的人都是點一整套的大腸包小腸，另外還有販售一杯25元的紅茶，如果想搭配其它種類飲料，對面攤位也有在賣飲品。
老闆將糯米腸跟香腸烤好後，就交給另一位負責結帳跟包裝的家人，進行組裝的步驟，但大家都知道，包裝的阿姨都是邊收錢找錢、邊包食物，不知道現在有沒有改善？所以如果對這種街邊小吃的衛生很在意，就建議你跳過這間。
大腸包小腸$70
剛做好的大腸包小腸，拿在手上沈甸甸的，份量十足！這種在外層包了一層潤餅皮的大腸包小腸吃法，還蠻特別的，裡面還有獨門醬料、香菜必須加跟辣菜脯，吃起來層次感非常豐富。
口感溫軟的潤餅皮、糯米腸跟帶點焦脆的香腸，獨特的風味，難怪會這麼受歡迎！而且一份就很飽了...
礁溪香腸伯的創意確實是不錯，加上餅皮、香菜、辣菜脯的大腸包小腸，味道很有層次感，但在意環境衛生的人，可能就不建議來吃了！畢竟這只是一間路邊攤在賣平民小吃。
礁溪香腸伯
電話：0927066196
地址：礁溪跑馬古道入口
營業時間：10:00–18:00
(營業時間僅供參考，店家可能臨時休或去各夜市擺攤！)
粉絲團：礁溪香腸伯
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