中山美食》天廚菜館，50年老字號台北烤鴨北平菜餐廳

台北中山區美食烤鴨餐廳「天廚菜館」，算是蠻有知名度的老字號餐廳，距離捷運中山站很近非常熱鬧的地方，每次逛街都會經過，這天朋友約在這裡吃飯，總算有機會品嚐到。

天廚菜館 營業資訊

天廚菜館地址就在台北捷運中山站附近走路不用1分鐘的地方，開車可以停在入口旁邊的收費停車場，交通非常方便的地方，這裡店家、百貨林立很熱鬧，用完餐之餘還可以在中山商圈逛逛。

天廚菜館
地址：104臺北市中山區民安里南京西路1號3樓
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00(週日公休)
電話：0225632171
粉絲專頁：天廚菜館
食記：中山美食》天廚菜館，50年老字號台北烤鴨北平菜餐廳

天廚菜館 內用環境

餐廳位在大樓的3、4樓，可以搭乘電梯上來，但我覺得爬樓梯比較快，餐廳環境還蠻寬敞的，裝潢頗有歷史韻味，多以圓桌為主，適合人多的團體聚餐、家族聚會。

天廚菜館 菜單參考

天廚菜館菜單品項豐富，厚厚一本有很多頁，涵蓋了各式各樣經典的北方合菜與烤鴨料理，仔細跟其他類似的餐廳比較一下，在台北市這種超熱鬧區域的合菜餐廳來說，價錢其實不算貴呢～

如果點餐的時候不知道要從哪下手，也可以參考他們的合菜菜單，有多種價位的組合可以選擇。

這次和朋友們聚餐，看著琳瑯滿目的菜單，不小心又點了一大桌，還好這天來的人數夠多，而且這裡上菜速度很快，一下子就擺滿了一整桌。

這裡用餐提供免費的熱茶，不另外收茶資的錢。

天廚菜館 北平烤鴨ㄧ鴨二吃

北平烤鴨 一鴨二吃

天廚菜館必吃的就是烤鴨，這個一定要先預訂，片鴨之前師傅會先拿烤好的鴨出來給我們看，然後再收回廚房處理，所以很可惜沒有現場片鴨的表演。

烤鴨第一吃 片皮鴨

片好的鴨會分成兩盤，一盤是鴨皮，另一盤則是鴨肉的部分，擺盤還蠻有趣的。

不過這天鴨肉吃起來蠻柴的，而且番鴨味道過重，單吃比較沒那麼喜歡就是。

片好的烤鴨送上桌之後，服務人員會先幫我包一輪的片皮鴨捲餅，這裡用荷葉餅加上蔥段、甜麵醬、片皮鴨的經典的口味，吃起來層次豐富的口感還不錯，想多吃幾個可以自己包。

烤鴨第二吃 鴨架冬粉湯

中規中矩的鴨架湯，裡面還有加冬粉，鴨湯上桌時服務人員還會幫忙分碗，而且他們竟然可以用筷子輕鬆的夾斷冬粉，回家試了好幾次都沒成功。

天廚菜館 其它餐點介紹

鍋塔豆腐

看似平凡的豆腐料理，做法卻很講究，先是裹上一層薄薄的麵粉，再沾上厚實的雞蛋糊下鍋油煎，最後倒入高湯收汁。一上桌香噴噴的很對味，豆腐吸飽了鹹香的醬汁，外層帶點蛋香，是一道很家常卻非常考驗功夫的美味。

醉雞

醉雞的肉質非常軟嫩，裡面的肉汁感也很豐富，入口滿是濃郁卻不刺鼻的醇厚酒香。

重點是那個雞皮有夠好吃，口感Q彈還帶有一層滑嫩的肉凍，冰過之後吃起來更過癮，表現非常有水準。

宮保雞丁

這道稍微可惜了一點，雖然整體味道還可以，雞肉也算嫩，但調味上真的不太宮保，少了那股香辣帶麻的鍋氣，表現相對中規中矩。

炒鱔糊

鱔魚肉帶點脆度跟Ｑ軟的口感，醬汁風味比較厚重且帶有一點迷人的油香，醬燒的感覺非常明顯。

合菜代帽

合菜代帽上層那張烘蛋滑嫩好吃，底下的炒合菜配料也都處理得相當細心，口感豐富有層次，來這裡一定要點一個嚐嚐。

糖醋里肌

這道糖醋里肌酸甜平衡得剛剛好，里肌肉本身處理得很好，外皮微酥，咬下去肉質紮實，很下飯的一道料理。

回鍋肉

肥肉的部分煸炒到完全不帶油膩感，入口Q中帶脆，瘦肉的部分也完全不會太乾柴。

搭配上鹹香濃郁的醬汁，整個非常下飯好吃！

蔥油餅

蔥油餅表面煎到香酥脆，裡面的青蔥給得超級大方，不僅脆爽，還帶著濃厚的蔥甜香，皮薄餡又多。

杏仁豆腐

最後登場的甜點杏仁豆腐就比較普通一些，味道上偏淡一點，但對於很多長輩來說可能剛剛好。

我們這天單點的帳單，加上烤鴨二吃，平均下來真的不貴。

天廚菜館的熱炒類合菜表現真的非常夠水準，從香酥的蔥油餅、軟嫩的回鍋肉到火候十足的合菜代帽，每道菜都點得到老店的真功夫，而且價格在台北市區來說相當平實、CP值很高。

餐廳所在的位置交通非常方便，加上店家阿姨熱情的服務以及高水準的合菜，非常推薦當作朋友聚餐、家庭聚會的台北合菜餐廳。

天廚菜館
地址：104臺北市中山區民安里南京西路1號3樓
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00(週日公休)
電話：0225632171
粉絲專頁：天廚菜館
食記：中山美食》天廚菜館，50年老字號台北烤鴨北平菜餐廳